饼干.月饼.蛋糕等零食包装中经常有纸袋和塑料丸，装有粉状和粒状的东西，小时候对这个袋子感兴趣，但是不能打开。这些小袋子里装的究竟是什么呢？为什么不能吃呢？
1.小袋子装的一般是食品脱氧剂或干燥剂，有利于保持食品品质。
2.铁剂是最常用的脱氧剂，便宜好用；为帮助铁剂吸氧，常辅以吸水剂.盐分和活性炭.硅藻土等。
3.常用干燥剂有生石灰、氯化钙、硅胶、蒙脱石等。
4.食品包装中的干燥剂可能含有生石灰，所以不要让孩子玩。
脱氧剂
食品包装的小袋一般为干燥剂或脱氧剂，防止食物生虫腐烂，保持食品色香，延长货架期。脱氧剂在密封食品包装中容易产生几乎无氧的环境，不影响产品原有的生产技术。它可以长期保持无氧环境，即使有少量的氧气渗入食品包装也不怕。
脱氧剂
脱氧剂可以最大限度地避免霉菌。酵母等需要氧气的微生物繁殖，在米面等粮食包装中加入脱氧剂可以防止生虫。油炸食品、奶油、奶酪、月饼、瓜子等高脂肪食品包装中加入脱氧剂，可以防止氧化酸败(产生喇叭味)，延长货架期。还可以避免食物中的营养成分被氧化失活，也有利于保持食物的色香，例如茶叶中使用脱氧剂可以长期保持绿色。
牛肉干中的脱氧剂
铁锈是一件令人讨厌的事情，但它可以用于食品脱氧。理论上，1克活性铁粉可以吸收1.5升空气中的氧气，可以说食品包装风可以说不是大问题。
尽管技术层面有铁系脱氧剂.亚硫酸盐脱氧剂.有机脱氧剂，但由于铁剂成本低、效果好、安全性高，应用最广泛，食品包装中看到的脱氧剂基本上就是它。
铁粉也可以用于实验
铁系脱氧剂一般用透气的塑料薄膜或纸包装，放入食品包装袋中，除铁粉外还有常见的辅助成分。在潮湿的环境中铁更容易生锈，所以铁系脱氧剂需要少量的水分参与才能发挥作用，添加氯化钙等可以吸湿的成分就是这个目的。铁壳船在海水中容易腐蚀。盐分加快铁的氧化恢复反应，食品脱氧剂中添加少量盐分。
海水中生锈的船锚
铁粉表面积越大越容易吸收氧气，因此可以利用活性炭、沸石或硅藻泥等多孔材质增加表面积，提高脱氧剂的效果。因此，脱氧剂的成分是安全的，不能吃也不怕。
干燥剂
在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌以惊人的速度繁殖，食物腐烂，受潮发霉。食品干燥剂的使用是为了降低食品袋中的湿度，使霉菌和其他微生物无法生长延长保存期限。干燥剂分为化
学干燥剂和物理干燥剂
常见的化学干燥剂有氧化钙和氯化钙。氧化钙也就是我们常说的生石灰，它是一种白色或灰白色的块状物，通过与水结合生成水合物进行干燥，具有很强的吸水能力。但是，遇到水会发生剧烈的化学反应，释放大量的热量，决不能让孩子接触。
生石灰
常用的物理干燥剂有硅胶和蒙脱石。硅胶干燥剂的主要成分是二氧化硅，内部是极细的毛孔网状结构，这些毛孔可以吸收水分，通过物理吸引持水分。变色硅胶在没有吸湿之前是蓝色的，干燥剂粒子从蓝色变成半透明粉红色时，吸收的水分达到饱和状态，必须取出，用微火烘烤或晒黑，恢复原来的颜色时，可以继续使用。
变色硅胶
蒙脱石干燥剂是物理吸附干燥剂，采用纯天然原料膨润土，即粘土，外观形状为灰色球，最适合在50℃以下的环境中吸湿。当温度高于50℃，粘土的”放水”程度便大于”吸水”程度。但粘土价格便宜，被广泛应用于不能采用油封.气相封存的食品包装。
