判断竹木制品是否发霉可以通过看、闻、摸、检四个简单步骤快速识别，具体方法如下：
1. 视觉观察：看颜色和形态
- 正常竹木制品为本身竹木原色，发霉后会出现非原生色的斑点，比如黑色、白色、黄绿色、蓝绿色霉斑，多分布在缝隙、刀痕凹陷处。
- 若边缘透出异常黄褐色，或是出现蛛网状的菌丝，则提示霉菌已经渗入内部；严重霉变还会导致产品整体暗沉发黄，出现发软变色。
2. 嗅觉辨别：闻气味
- 正常竹木制品只有淡淡的竹木清香，发霉后霉菌代谢会产生霉味、酸腐味或土腥味，将产品放在干燥处放置24小时仍能闻到异味，说明已经霉变。
- 如果竹筷出现明显酸味，或菜板切菜后持续散发异味，即使表面干净也要警惕深层霉变。
3. 触感测试：摸质地
- 发霉区域触摸会有黏腻感或粉末脱落，竹木制品原本质地坚硬，发霉后会变得松软起毛，按压会出现明显凹陷。
- 如果筷子出现弯曲变形、表面潮湿，或是菜板刀缝处有碎屑脱落，都提示已经霉变受潮。
4. 缝隙检查：查看隐蔽位置
- 竹木餐具、菜板等使用后留下的裂缝、刀痕是霉菌最爱藏匿的位置，可观察裂缝内是否有放射状黑线，用牙签轻刮能刮出霉屑，就说明已经发霉。
如果想要初步筛查黄曲霉这类高危霉菌，可以用365nm波长的家用紫外线灯照射，如果出现蓝绿色荧光，则大概率存在黄曲霉毒素，建议直接更换。
